Cargo: Supervisor(a) de Refeitório I Hotel Fasano Rio de Janeiro
Empresa: JHSF | Holding
Descrição da vaga: O primeiro projeto de Philippe Starck no Brasil faz do Hotel Fasano Rio de Janeiro, o endereço mais fascinante da orla de Ipanema.
Entre os atrativos está a piscina de borda infinita que se debruça sobre a praia, tendo como cenário o Arpoador, o Morro Dois Irmãos e o Corcovado.
O projeto reverencia o espírito da arquitetura e do design brasileiro dos anos 1950 e 1960 e homenageia a gloriosa época da Bossa Nova.
- Supervisionar as saídas das preparações do refeitório, inspecionando e liberando as mesmas para o buffet, respondendo pela qualidade, rapidez e aparência dos mesmos;
- Administrar os custos da cozinha do refeitório de acordo com a verba estabelecida, controlando as requisições de alimentos secos e carnes, pedidos de hortifrúti, desperdícios, otimizando as preparações, promovendo e sugerindo preparações de acordo com o custo sugerido;
- Coordenar os serviços da cozinha do refeitório, passar as ordens de serviços, inspecionar o preparo das refeições e controlar a qualidade, quantidade e decoração das preparações;
- Dominar as praças de especialidades da cozinha como: carnes, peixes, massas, saladas, sobremesas; elaborar molhos, caldos, temperos, bem como na habilidade e técnica para fazer os cortes em diversos tipos de carnes e para cozinhar, refogar e grelhar nos pontos certos;
- Controlar o consumo de mercadorias, as validades, as reposições e armazenamento;
- Dar suporte aos departamentos de nutrição e compras nas sugestões dos tipos e marcas dos produtos e nas avaliações da qualidade;
- E qualquer outra responsabilidade e atividade delegada pelo superior imediato.
- Ensino Superior completo ou cursando;
- Possuir experiência de no mínimo 3 anos na função.
Local: Rio de Janeiro – RJ
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